「爱氏热狗」获千万级人民币天使轮融资融资

观潮新消费近日获悉，据36氪报道，诞生于厦门的热狗品牌「爱氏热狗」已于近日完成由险峰长青独家投资的千万级人民币天使轮融资，本轮资金将用于产品迭代、数字化系统升级、组织建设以及门店拓展等方面。

根据品牌官方提供的信息，「爱氏热狗」为大众点评金冠品牌，连续7年稳居厦门大众点评榜热狗TOP1；2021年位列全国休闲餐饮50强；未主动做推广的情况下，现已成为小红书热狗榜笔记数最多的品牌。

爱氏热狗创始人为来自德国热狗美食世家的国际友人Eckl，2011年Eckl利用家族的热狗手艺，开了一家热狗店，品牌名称取自于名字的中文谐音「爱氏」。2016年9月，Eckl的中国朋友徐勤成立厦门爱氏餐饮有限公司，并注册了全套商标，2017年起全面接手负责「爱氏热狗」的运营管理。徐勤跨界餐饮前，曾担任国内某上市公司制造总监一职，拥有10年以上的供应链管理和精益制造经验。

在保留德国自有手工工艺后，徐勤及其团队在味型的本土化改良方面下了很多功夫。

相比容易产生亚硝酸盐的腌制香肠和加入淀粉的火腿肠，中国消费者较少吃到无添加且含有卤汁的德式纯肉肠。以爆品—小龙虾热狗为例，首先采用了让面包更显松软的欧包工艺，并添加红丝绒粉，以此衬托产品整体的颜色；其次，采用冰水锁鲜工艺，呈现出一口爆汁的效果；再次，在面包和香肠的基底之外，加入产自江苏区域的小龙虾；最后，参考近年来流行的川香口味，搭配年轻用户喜好的麻辣配方。

如何在热狗中嵌入好吃的元素，是团队进行新品研发时思考最多的问题。「爱氏热狗」的产品创新理念是「一肠可灌万物」，同时尽可能做到「一物多用」。

再以原创盘肠汉堡为例，汉堡中嵌入了被盘成圆形的香肠、西红柿、凤梨片以及芝士片，层次分明，受到了Z世代用户的好评。

供应链层面，核心原物料香肠由海乐在国内最大的授权商之一合作研发及代工，配方具备独家性，这可视为「爱氏热狗」的护城河所在。

「爱氏热狗」主打40~60平方的小店模型，其中厨房占地面积小于15平方，对于设备的要求是「小而快」，强调「精益厨房」的理念，从而缩短顾客的等待时间。在门店拓展上，「爱氏热狗」采用直营、联营和加盟的模式。

截至2022年3月，「爱氏热狗」已在福建和江苏两地开出30家门店，其中6家为直营门店，2022年预计铺设100家门店。门店主要产品线分为热狗（11款）、汉堡（8款）、三明治（4款）、小食（11款），饮品（12款）以及手工香肠（4款），新近推出了烤鸡和烤鸭。其中，在啤酒之外，供应热饮和气泡水与热狗搭配，符合本土消费者的实际需求。以套餐形式来看，平均客单价在19~39元区间。