「咖啡之翼」获亿元人民币战略融资融资

观潮新消费获悉，专注于中国智能咖啡机赛道的头部品牌「咖啡之翼」日前完成亿元人民币战略融资，投资方为中金资本。「咖啡之翼」成立于2012年，最初为连锁咖啡馆，自助咖啡机业务新增于2016年，并在此后成为其主营业务。到2021年底，「咖啡之翼」70%以上的业务是智能咖啡机业务，且已经在全国147个城市，投放了7000多台智能咖啡机。

据艾媒咨询发布的《中国咖啡行业消费者洞察》报告显示，每天消费咖啡的顾客占比达21.5%，接近六成的受访消费者每周会购买咖啡。2021年中国咖啡市场规模达到了3817亿元，中国咖啡市场已经进入了高速发展的阶段，预计行业保持27.2%的增长率上升，这一数值远高于世界平均2.5%的增长率。

而在整个咖啡市场中，根据相关机构的调查，大致可以分为三条发展路径。其一为标准门店，第二个发展路径为即饮咖啡，此外，在咖啡市场中，还有一条被低估的了细分赛道，那就是无人值守零售，或者叫自助零售终端。

国内自助咖啡机市场兴起于2015年左右，此时，中国咖啡市场还处于大爆发的“前夜”，在人们还在讨论未来咖啡市场的走向时，自助咖啡机凭借着无人值守、无店铺、节省人力、租金成本以及满足消费者的即时性需求等特点，开创了一个新的零售模式。

「咖啡之翼」创始人尹峰早年是外贸出身，大学毕业之后常往国外跑，对国外咖啡市场有过了解。当时欧美咖啡市场已经相当成熟，每个上市的咖啡品牌都是全咖啡产业，除了咖啡馆，还有咖啡机以及零售咖啡产品。

“以星巴克为例，在中国，大家都知道的是星巴克社交咖啡馆，但是在欧美，到处都是它的产品，写字楼、企业内部、酒店、医院都有星巴克的自助咖啡，零售速溶咖啡也做得很好。此外从日韩咖啡市场来看，从曾经的人均一年5杯到人均一年200多杯，自助零售咖啡机的广谱亲民在其中扮演了一个很重要的角色。”尹峰说。

当线下门店用工成本、线下店铺租金成本越来越高时，就需要像欧美国家一样，让一个“店”变得越来越无人化，这样才能降低经营成本，才能增加企业的竞争力以及抗风险能力。除了“人”的因素，另一个让咖啡之翼转变业务模式的，是标准化的程度。据精品咖啡中的一个理论「from crop to cup」描述，一杯咖啡风味里，生豆影响占比60%，烘焙影响占比30%，设备与咖啡师共占比10%。

2016年底开始，咖啡之翼正式将自助咖啡机业务纳入了公司的发展战略中。在经历新三板退市后，重新调整战略的咖啡之翼用了4年时间来打磨新的商业模式，到2021年底，咖啡之翼70%以上的业务是智能咖啡机业务，且已经在全国147个城市，投放了7000多台智能咖啡机，成为这个赛道的领跑者。

接下来，咖啡之翼将重点放在两方面，一方面是先将一个区域市场做深做透。另一方面，先做透一个市场，对于企业运维来说，可以集中更多的“优势兵力”服务好市场。单机设备进场和运营成本足够低、供应链足够稳定，并且通过优化体验才能保证细分场景下的竞争力。据尹峰介绍，目前咖啡之翼在17个城市建立了自己的直属运维团队。通过自研的运维系统，可以快速、有效的进行运维工作。

当问到咖啡之翼未来的目标时，尹峰说：“我们一直想做最懂中国用户的国民品牌，下沉市场有足够多的本土用户等着我们去服务。未来，希望每五公里就有一个店，每500米就有咖啡机，每五十厘米，伸手可得就有我们的咖啡零售产品。”