新规出台,万亿市场的预制菜下半场拼什么?

库润数据库润数据2024-04-29 13:42 合作伙伴
对于餐饮和食材企业而言,是否能在标准化预制的基础上,保障食品安全,还能做出一定的性价比,这或许才是未来的突围之道。

经过“预制菜进校园”“315曝光梅菜扣肉用的是糟心肉”等事件后,大众对预制菜抵制情绪有所高涨,市场也经常冒出不少“预制菜就是猪狗食”等言论。2024年3月18日市场监管总局印发了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》,首次在国家层面明确预制菜范围,对预制菜原辅料、预加工工艺等进行监管。

随着新规颁布,行业变化,各大预制菜企业在这样的环境中,应如何洞查消费变化,快速布局,调整决策?如何维持,甚至提升竞争力?从消费端,或许大家可以得到一些启发。

KuRunData库润数据,通过在线调研的方式,将2022年和2024年第一季度预制菜的市场情况、购买特点、消费者行为等多维度进行了对比,以期为企业带来一些启迪。

报告目录&观点

预制菜行业未来机会识别

2 行业现状

3 2024年预制菜消费行为变化

4 渠道信息变化

数据来源:KuRunData库润数据在线调研

样本数量&人群类型:1000位近期购买过预制菜的用户

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行业未来机会识别

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行业现状

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2024消费者行为变化

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渠道信息变化

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- 结语 - 

消费趋势显示,如今的消费者更加关注生活的质量,这些趋势落实到餐饮上,总是免不了与“安全”、“干净”、“有营养”等话题挂钩。

预制菜之所以陷入争议,原罪也并不是“预制”,大部分消费者在意的是“食品里面有添加剂”以及“食材安全无法得到保证”。

对于餐饮和食材企业而言,是否能在标准化预制的基础上,保障食品安全,还能做出一定的性价比,这或许才是未来的突围之道。

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