国潮起·万物生——2023科技国潮产业大会

《当年轻人开始卷露营,锅圈食汇是如何让人“上头”的?》

观潮小伙伴观潮小伙伴2023-07-14 17:40 品牌
随着年轻人对露营的热爱不断加码,国内露营经济也正在高速发展。

随着年轻人对露营的热爱不断加码,国内露营经济也正在高速发展。据马蜂窝平台数据,今年3月以来,“露营”相关关键词热度同比涨幅高达115%,其中“露营玩法”热度上涨230%;在刚刚过去的“五一”假期,“露营”相关话题再次冲上热搜。

政策的支持也在助力产业有序发展。去年11月,中国文化和旅游部等14部门联合印发指导意见,倡导露营行业要提升产品服务品质;今年2月,中国住房和城乡建设部发布通知,将开展城市公园绿地开放共享试点,鼓励各地增加可进入、可体验的活动场地,完善配套服务设施。

产业崛起与政策鼓励,不仅让“露营+”衍生的需求成为新消费趋势,更促进行业精细化服务和定制化运营水平不断提升。

在近日举办的2023年全国青少年户外营地发展大会上,锅圈食品(上海)股份有限公司四川区总经理刘鹏就表示,在消费需求蓬勃、露营产业高速发展之下,标准化和规范化逐渐成为行业共识。“作为露营新生活方式的倡导者,锅圈食汇的一站式露营吃喝解决方案,也正成为营地餐饮供应的优选。”

露营烧烤如何实现“轻装上阵”

为了能在周末和家人实现露营烧烤的小目标,李女士一家忙活了好几个晚上:提前几天在网上买好羊肉、牛肉、鸡肉等各种食材,用了一晚上冻肉,第二天晚上把肉化到微冰,然后一个人切块,两个人串串,切肉的要时刻注意肉粒大小匀称,串串的得考虑肥瘦相。

周末一大早,一家人带着大包小包的露营设备,还有两个保温箱的肉串上路了。这次的营地在郊区的一座小山上,肩扛手提在赶到营地之后,一家人都累得近乎崩溃。

李女士在露营地看到别人的烧烤食物后有些后悔。露营地老板为顾客提供了锅圈的“烧烤套餐”,品种丰富,荤素主食都有,价格也划算,和他们自己串的串几乎没什么差别。更重要的是,这些顾客彻底实现了“轻装上阵”,不用再做繁琐的准备工作,也不用扛着沉重的食材箱上山。

“以前我在家吃火锅时买过锅圈的食材,当时感觉价格实惠,口味也不错。但是过去没留意到他家还有这么齐全的烧烤食材,以后出来露营就方便了,可以直接来营地使用锅圈的烧烤、火锅食材,不需要自己再‘负重搬运’了。”李女士说道。

如今,在户外露营场景下,消费者对锅圈品牌已经有了较高的认可度据益普索数据,在烧烤、火锅、预制菜的消费者品牌心智中,锅圈与户外露营场景均高度相关。

锅圈在露营场景的出圈并非偶然,这既是源于其对“露营+餐饮”这一趋势的洞察,也是对营地主和消费者痛点准确的把握。

营地主定然希望扩大营地经营品类,为顾客提供丰富的玩乐及用餐体验。但过去他们采买食材常却面对着无品牌、无流量、无供应链的难点。食材没品牌消费者不信任,客流量不稳定造成食材变质浪费,产品品类少、质量不稳定、采购效率低等等也是困扰他们的难题。

对消费者来说,准备食材步骤繁琐,携带不便,食品的安全和品质也难控制,常常呼朋唤友辛苦到了露营地,却因食品问题留下一个不好的体验。

正是观察到双方的需求,锅圈着力打造了系列露营专项产品,通过好吃方便还不贵的火锅、烧烤等预制食材,一站式解决露营吃喝,在提升消费者露营体验的同时,也为商家带来经营新增长。

“火锅、烧烤这类即热、即食、即热、即烹食品或预配食材,特别适合露营。采购锅圈的一些预制套餐,不仅让露营地餐食种类变得更多,也帮助我们降低了物流配送和人工等方面的运营成本。”北京天空周末水长城营地主理人袁杰在接受媒体采访时,对锅圈“露营+餐饮”的模式非常认可。

小食材、大收益,营地主新宠

锅圈收获营地主的青睐,与消费者露营需求多元化、服务品质要求提升密不可分。

“2023年,消费者对营地主理人的经营理念、综合服务能力的要求越来越高。”一位营地主就表示,以前可能找一个场地、搭几个帐篷就能做营地,但现在需要在内容和客户体验感上下功夫,而且还要考虑营地的商业化营收,否则可能投了几十万上百万就是个打水漂。

为了提升消费者体验,营地主就需要在配套设施及服务上下功夫,差异化设计、免费停车、餐饮配套等因素已成为露营场所吸引客流的必备项,同时这些露营服务及运营的深化,也在为营地主带来新收益。

“之前我们营地是不提供餐食的,但很多顾客都有这样的需求,希望我们提供一些便捷的即烹即热食材,所以我们就和锅圈合作订购了一些预制餐食。”黄山的嬉柄·之野露营基地主理人郑钰在接受媒体采访时透露,今年五一期间,锅圈的各种牛羊猪肉串、德式烤肠还有面筋等各种烧烤食材,都特别受欢迎,满足了那些没有带餐食,或者临时想烧烤的顾客的需求。

郑钰表示,锅圈“露营+餐饮”的解决方案,不仅能够为营地降本,还为他们的露营地增收、增效。“以前营地的收入主要来自于场地和设备的租赁,现在锅圈的餐饮食材也成了新的收入来源,已经占到营地总收入的20%。”

尝到锅圈甜头的还有易斌,她是湖南蜗牛E生活城市露营基地的主理人。“今年3月基地正式营业后我就引入了锅圈的食材,品种多、价格不贵、烤肉好吃,这是锅圈给顾客们的印象。我这个露营基地,可以说很大一部分是被锅圈的食材撑起来的,还收获了很多回头客。”

营地主任忠扬也通过锅圈提升了收益,“之前我们都是自己去菜市场买食材,给消费者提供十几种烧烤品类,现在跟锅圈合作后,烧烤品类变成了几十种,消费者选择多,点餐频次也更高了,让我们的餐饮客单价提升了50%。”

为帮助营地主实现小食材、大收益,锅圈还为消费者和露营地双端创造链接,以品牌资源为露营地赋能。

露营地合作锅圈,不仅能实现在其美团、口碑、 天猫等平台上线,在锅圈官方“小微抖博”等自媒体平台露出,在万店店内植入营地导图、海报、单页等广宣物料;还可以共享锅圈全国私域及社群会员流量池资源,触达锅圈1.3亿消费者、2000万会员、50000个社群。通过一系列营销组合拳,扩大宣传效果,打通到店场景。

供应链驱动的产品升级

刘鹏介绍,截止5月16日,通过营地主自建点、加盟商合作点、营地主代销点的合作模式,锅圈在全国合作签约的露营场所已经超过330多家,目前还在加速扩张中。

与锅圈合作的露营营地主也获得了积极的回报,以福建福鼎露营店经营情况为例,合作锅圈后客单价增长40.9%,客单数增长58.8%,销售额增长73.8%。

既让露营消费者吃到经济实惠又有品质的食材,又让营地主们有钱赚,看起来鱼和熊掌不可兼得的问题,锅圈是如解决的呢?

答案是强大的供应链能力。

锅圈创建的契机,是创始团队在做火锅连锁品牌时,发现供应链存在品质不一、供应不规范、信息不对称等问题。于是团队决定自己下场,从供应链端改造整个行业。很多人认识锅圈是因为其线下的近万家门店,但事实上供应链能力才是锅圈的立身之本。

锅圈对供应链的整合从最上游的产品开始,追求的就是又便宜又新鲜。锅圈的采购人员会奔波于全国的美食原产地,在原产地考察工厂,一只内蒙滩羊可能早上还在草原大口咀嚼鲜草,下午就进了厂,无缝实现羊生角色的转换。

这种就近寻厂的模式,一方面可以尽可能的保证食材的新鲜,另一方面可以降低原材料的转运成本。目前锅圈的600余家供应链厂商大部分都是基于这样的标准进行挑选。

这还带来另外一个效果,因为锅圈的采购量大且可预期,供应商一方面可以就近以低于市场平均采购价的成本提前锁定原材料的供应,另一方面可以完全发挥出产线的生产效率,进一步压缩生产成本。

在中间环节,锅圈参与孵化了华鼎冷链,让运力更为可控也让成本进一步下降。他们在全国布局了17个现代化的区域中心仓、30多个分仓冷配物流网络、1000多个冷冻前置仓,通过数字化供应链体系,让产品的调配,运输更具有效率,保证产品新鲜送达的同时,也提高了产品的周转效率。

在理想的情况下,一份食材从原材料到走上餐桌可能只需要一天的时间。而不管是对上游还是中游的改造,锅圈始终围绕着两个关键词:“降本”和“提质”。

在品质提升的前提下,还能将成本打下来,这就是锅圈能实现好吃方便还不贵的原因,也是营地主和消费者可以同时收益的关键所在。

结语:

艾媒咨询数据预计,2025年中国露营经济核心市场规模将增长至2483.2亿元,带动市场规模将达14402.8亿元。在露营市场全面爆发的当下,锅圈食汇快速崛起,成为露营+餐饮首批出圈玩家,非常完美地抓住了赛道红利。

随着露营市场的进一步发展以及消费者对于消费成本和品质追求的进一步提升,我们认为锅圈在未来还将迎来更广阔的发展机遇。
【本文为合作媒体授权观潮新消费转载,文章版权归原作者及原出处所有。文章系作者个人观点,不代表观潮新消费立场,转载请联系原作者及原出处获得授权。有任何疑问都请联系(editor@tidesight.com)。
免责声明:本网站所有文章仅作为资讯传播使用,既不代表任何观点导向,也不构成任何投资建议。】

猜你喜欢