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「啤卤侠」完成近千万元Pre-A轮融资,打造“精酿啤酒+热卤炸串”快速复制模式

观潮新消费张智2023-01-20 09:25 品牌
本轮融资将用于市场拓展、供应链建设和人才孵化。
        观潮新消费获悉,餐饮品牌「啤卤侠」已完成近千万元Pre-A轮融资,投资方为安益资本和周麻婆创始人周洪标,本轮融资将用于市场拓展、供应链建设和人才孵化。

「啤卤侠」是一家专供“精酿啤酒+热卤炸串”组合的新餐饮连锁品牌,洞察到我国居民消费升级的机会,精酿啤酒和热卤为更多消费者青睐,创始团队最早于2022年1月在福州开出第一家门店,以高性价比精酿啤酒吸引了一批忠实顾客,并搭配卤味火锅、卤味小食和炸串售卖,向食客提供一个具有烟火气息的啤酒宵夜聚会场所。

创始人林黄恒表示,啤卤侠主打酒的多样性和性价比,以啤酒行业细分领域的精酿为流量产品,啤卤侠的精酿产品的零售价格可以低至18元/升,对标市场上的精酿酒馆的价格极具竞争力。而在菜品设计的逻辑上,不仅仅是传统定义的卤味,而是做了深入的研发,拓展了卤味产品的延展:火锅、干锅、炸串、下酒菜、米粉、煲仔饭等等,而在工艺上做到了统一配方及工厂预制化,目前门店已经做到了95%的菜品均是预制菜,大大降低了损耗率和人工成本,这也是啤卤侠得以快速复制的核心要素之一。

啤卤侠创始团队具有资深啤酒供应链运营经验,深刻了解精酿酒馆商业逻辑,同时,啤卤侠通过控股上游精酿啤酒供应链,通过供应链工业化、标准化,实现品质和价格的稳定,今年啤卤侠也将联合投资卤味供应链,扩大卤味产能,进一步稳定供应链,在品质稳定基础上实现降本增效,增强门店的聚客和盈利能力。

啤卤侠的排档特性,决定了门店的人群不同于精酿小酒馆以女性偏多的小资消费人群,而以男性聚会场景为主。与忙碌的一线城市相比,小镇青年拥有更高的餐饮娱乐消费力,因此啤卤侠精准定位25-45岁的中产阶级男性用户,对标发展在三四线城市,特别是县城市场,以居民区、宵夜店为关键点位选择门店的位置,更接地气的品牌定位对市场就有更大的发挥空间。

啤卤侠的门店设计也更年轻化,采用流行标语打造朋友聚会的气氛,鲜打精酿啤酒墙也更具视觉冲击,迎合95后消费人群关注服务体验的消费习惯。啤卤侠的客户回头率十分高,可以到每周2-3次。

创始人林黄恒表示,“标准化”是啤卤侠从成立之初就开始并坚持做的事情,商学院的人才孵化也将是未来战略重心。中式餐饮普遍存在从业人员服务意识弱,而排档型餐饮更为薄弱,使其很难实现连锁化和数字化,天花板太低,瓶颈明显。啤卤侠在人才培养上提供标准化流程培训、提高人员工资,这使得品牌的人员稳定性非常高。

目前,啤卤侠在福建区域已开出11家门店,单店年营收约360-400万。在国内餐饮消费走出疫情阴霾后,公司将加快开店速度,立足福建向周边省份复制。林黄恒表示,啤卤侠已尝试直营、联营、加盟等开店模式,回本周期最快半年,未来将主要推广联营模式,向门店稳定输送管理人才和供应链。

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