恒聚永

观潮新消费潮壹2022-10-11 13:52 品牌

恒聚永，创建于三十年代，是北京北新桥雍和宫大街报恩寺胡同口外一直保持按容器卖酒遗风的老酒铺儿。

品牌名称：恒聚永

经营类别：商业（白酒）

成立时间：民国时期

成立地点：北京北新桥

“恒聚永”创建于三十年代，是北京北新桥雍和宫大街报恩寺胡同口外一直保持按容器卖酒遗风的老酒铺儿。

“酒铺儿”，多指以卖白酒、碗酒为主，带点佐酒小菜的小铺。酒铺设座卖碗酒大多数备有酒菜，也有柜上不备菜的酒座儿（酒店称来店喝酒的人为酒座儿）自带的，早期的酒铺形式是不备菜的，而备菜乃是适应顾客需要后来形成的。“恒聚永”酒店是不备菜的，在已普遍论两打酒的当时，“恒聚永”还保持着按容器卖酒的遗风，只是柜台上已摆出一大盘煮玫瑰枣或煮咸栗子什么的供客下酒。对饮酒有较深爱好的人们来说，不备菜酒铺里的酒是略好一些的，至少酒里面不含代用成分，因此有些人情愿带一包小菜到那里立在柜台旁喝一杯酒。也正是恒聚永的经营理念：以酒招徕顾客，而不是以菜招徕顾客。

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