全聚德推出“单人份”烤鸭预制菜，旗下多品牌推预制菜

观潮新消费张智2022-04-20 10:02 品牌

周延龙认为，预制菜方向是对的，但一定不会替代线下餐饮

4月18日，全聚德集团推出 “单人份”烤鸭预制菜——全聚德手工片制烤鸭畅享套装，将于4月底在京东、天猫、盒马、物美、华堂等线上线下同步上市。

据介绍，全聚德手工片制烤鸭畅享套装是全聚德推出的第二款手工片制烤鸭系列产品，此款产品定位于小分量品质需求，针对单人场景，一份手工片制烤鸭畅享套装可卷8个鸭肉卷。堂食厨师手工片制的烤鸭经过速冻锁鲜，搭配了荷叶饼和烤鸭专用酱。

据悉，预计今年6月底前，全聚德集团旗下的四川饭店、丰泽园、全聚德都将陆续推出预制菜。4月28日，四川饭店的川老大品牌将推出小酥肉、酸汤肥牛、水煮牛肉、毛血旺等4个品种预制菜，丰泽园除了已经投放市场的10余款常温熟食外，将主打鲁菜系列，在口味、包装等方面升级现有的四喜丸子、梅菜扣肉等“四小碗”，并再推出鸡鸭类的预制菜。全聚德的4道京菜系菜品将在6月底前全面上市。

2021年被称为预制菜元年，据NCBD数据显示，中国预制菜行业销售额从2015年650.3亿元增至2020年2527亿元。

全聚德集团总经理周延龙认为，当前，消费者和市场都在关注如何解决自己做、在家吃，所以企业也在向食品和预制菜方面聚集产能。“这个方向是对的，但是预制菜一定不会替代线下餐饮。消费者需要服务，需要人、货、场的综合体验感。”预制菜未来会品牌化、细分化，整个市场也将升级。预制菜将成为一部分消费者的消费习惯，长期延续下去。

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