健康轻食品牌 FOODBOWL 超级碗，半年内连获两轮融资

据36氪报道，健康轻食品牌FOODBOWL 超级碗（以下称 FOODBOWL ）半年内连续完成两轮融资，总融资金额达数千万元。天使轮由泽盛创投、明榷投资、势成资产联合投资；天使+轮由万物资本领投，老股东跟投。

美团新餐饮研究院在《2022年新餐饮行业研究报告》中提到，轻食品类正往健康快餐方向发展，瞄准的人群不再是减肥、健身人群，而是所有想吃得健康的消费者。另外，报告数据显示，2019-2021年轻食健康餐复合增长率达51.2%，市场潜力巨大。

区别于普通轻食，FOODBOWL 坚持选用更好的食材，轻烹饪，轻调味；同时采用自选组合的方式，做到“均衡搭配”。

FOODBOWL 创始人高松毕业于高雄餐旅大学餐旅管理研究所，受墨西哥风味连锁餐厅Chipotle 和北美轻食品牌 Sweetgreen 启发，2015年回到北京创办 FOODBOWL。

2016年开设了第一家位于国贸的线下店，此后基本上保持着每年开一家店的速度，这期间团队将主要精力投入到 FOODBOWL 单店模型的打造中。2020年建成了中央厨房的1.0版本，也完善了整个后端流程的 SOP 设计。

中央厨房的建成以及与优质的第三方供应商的合作，使得FOODBOWL 对于食材的品质、生产加工、运输、储存等各个环节的高质量把控成为可能。高松坦言，FOODBOWL 食材用得都比较贵，但是随着规模的发展, 这部分成本有望进一步降低。另外，FOODBOW 在包装材质方面始终秉承“对环境友好“的理念。

对于食材的处理与搭配，FOODBOWL 内部并无中式做法与西式做法之分，“只要不破坏营养与口感就行”。以鸡胸肉为例，从最早的柠檬口味，到迷迭香口味，再到泡菜口味，FOODBOWL 不拘泥于中式或西式的做法，融会贯通才能将看起来普通的单品做得更加好吃。

在门店体验上，FOODBOWL 以“自选流程”和“自助收拾餐具”为其特色。进入门店，服务人员会引导用户选择菜品，搭配出属于自己的“超级碗”，价格在30-57元不等。选菜主要分四步走：第一步是碳水化合物；第二步是蛋白质，这是决定最终价格的关键一步；第三步是植物纤维，即各种蔬菜；第四步是配料。每种菜品旁都标注了卡路里含量，消费者对自己每一餐的摄入都能一目了然。截至2022年3月，在北京和成都分别开出了25家门店和5家门店，2022年开店目标为60家。

除了堂食，用户在线上可通过官方公众号小程序、美团、饿了么下单。据36氪了解，FOODBOWL 外卖平台平均30日复购率约37%，堂食复购率更高一些；外卖占到整体销售额的55%左右。

高松认为，FOODBOWL 未来的竞争力聚焦在三点上：首先，极高的供应链效率以及出色的成本管控能力；其次，快于同行的产品迭代创新速度；最后，对于数字化水平的重视。