海底捞预告2021年最高亏45亿元，紧急关停300家店仍难止损

2月21日，海底捞发布的盈利预警，预计2021年全年亏损38亿元至45亿元，这是海底捞自2018年上市以来的首个年度亏损。而在2021年上半年，海底捞还实现了9453万元净利润。

公开数据显示，海底捞2018-2020年分别实现净利润为16.46亿元、23.45亿元和3.09亿元，合计约43亿元。也就是说，仅2021年下半年，海底捞亏损掉了上市以来近三年的净利润。

相较于净利润的不断下滑，海底捞的营收却是步步高升，预计2021年全年营收将实现400亿元，同比增长超40%。

对于2021年业绩亏损的原因，海底捞将其归因于2020年、2021年门店网络快速扩张以及公司内部管理问题等对海底捞经营状况带来的冲击。

受益于门店扩张带来的利好，2019年海底捞营收增长56.5%，彼时，海底捞便立下快速扩张的目标，2020年至2021年上半年，海底捞分别新开门店544家、299家，逆势扩张843家门店。数据显示，截至2021年6月30日，海底捞全球门店总数为1597家。

加速扩张导致了各项成本的增加，据海底捞半年业绩数据显示，2021年上半年海底捞原材料及易耗品的成本达85.02亿元，同比增长95.5%，员工成本达71.61亿元，同比增长75.8%。物业租金及相关支出达1.98亿元，同比增长125.2%。此外，由于业务扩张，2021年上半年海底捞的资本负债率达75.4%，较2020年上半年同比增长约一倍。

疯狂扩张之后，海底捞终于按下“暂停键”紧急刹车。2021年11月5日，海底捞发布公告称，将于12月31日前紧急关停300家左右经营未达预期的门店。此外，海底捞还推出了“啄木鸟”计划，持续关注经营业绩不佳的门店，并相应采取改善措施；重建并强化集团部份职能部门，恢复大区管理体系，适时收缩集团的业务扩张计划。

关停300多家餐厅以及餐厅经营业绩下滑等因素导致海底捞处置长期资产的一次性损失、减值损失等合计约33亿元至39亿元。

中国烹饪协会发布的《2021年中国餐饮市场分析及2022年市场前景预测》（下称“《报告》”）报告显示，2021年全国餐饮收入46895亿元，与上年相比由负转为正增长18.6%，两年平均下降0.5%，还未恢复至疫情之前的2019年水平。

《报告》指出，2021年，餐饮业从经营状况来看仍然未摆脱困境，很多餐饮企业处于亏损状态，甚至是大型连锁品牌企业。鉴于疫情反复多发，餐饮业不断调整发展策略，采取关停部分门店等措施应对当前困境。

2022年以来，多家连锁餐饮企业加快了上市速度，主打海鲜火锅的连锁餐厅七欣天、中式快餐连锁品牌乡村基、和府捞面及杨国福麻辣烫相继提交上市招股书，开始冲击资本市场。