「爱氏热狗」获千万级人民币天使轮融资

观潮新消费张智2022-04-20 09:07 品牌
爱氏热狗连续7年稳居厦门大众点评榜热狗TOP1

观潮新消费近日获悉,据36氪报道,诞生于厦门的热狗品牌「爱氏热狗」已于近日完成由险峰长青独家投资的千万级人民币天使轮融资,本轮资金将用于产品迭代、数字化系统升级、组织建设以及门店拓展等方面。

根据品牌官方提供的信息,「爱氏热狗」为大众点评金冠品牌,连续7年稳居厦门大众点评榜热狗TOP1;2021年位列全国休闲餐饮50强;未主动做推广的情况下,现已成为小红书热狗榜笔记数最多的品牌。

爱氏热狗创始人为来自德国热狗美食世家的国际友人Eckl,2011年Eckl利用家族的热狗手艺,开了一家热狗店,品牌名称取自于名字的中文谐音「爱氏」。2016年9月,Eckl的中国朋友徐勤成立厦门爱氏餐饮有限公司,并注册了全套商标,2017年起全面接手负责「爱氏热狗」的运营管理。徐勤跨界餐饮前,曾担任国内某上市公司制造总监一职,拥有10年以上的供应链管理和精益制造经验。

在保留德国自有手工工艺后,徐勤及其团队在味型的本土化改良方面下了很多功夫。

相比容易产生亚硝酸盐的腌制香肠和加入淀粉的火腿肠,中国消费者较少吃到无添加且含有卤汁的德式纯肉肠。以爆品—小龙虾热狗为例,首先采用了让面包更显松软的欧包工艺,并添加红丝绒粉,以此衬托产品整体的颜色;其次,采用冰水锁鲜工艺,呈现出一口爆汁的效果;再次,在面包和香肠的基底之外,加入产自江苏区域的小龙虾;最后,参考近年来流行的川香口味,搭配年轻用户喜好的麻辣配方。

如何在热狗中嵌入好吃的元素,是团队进行新品研发时思考最多的问题。「爱氏热狗」的产品创新理念是「一肠可灌万物」,同时尽可能做到「一物多用」。

再以原创盘肠汉堡为例,汉堡中嵌入了被盘成圆形的香肠、西红柿、凤梨片以及芝士片,层次分明,受到了Z世代用户的好评。

供应链层面,核心原物料香肠由海乐在国内最大的授权商之一合作研发及代工,配方具备独家性,这可视为「爱氏热狗」的护城河所在。

「爱氏热狗」主打40~60平方的小店模型,其中厨房占地面积小于15平方,对于设备的要求是「小而快」,强调「精益厨房」的理念,从而缩短顾客的等待时间。在门店拓展上,「爱氏热狗」采用直营、联营和加盟的模式。

截至2022年3月,「爱氏热狗」已在福建和江苏两地开出30家门店,其中6家为直营门店,2022年预计铺设100家门店。门店主要产品线分为热狗(11款)、汉堡(8款)、三明治(4款)、小食(11款),饮品(12款)以及手工香肠(4款),新近推出了烤鸡和烤鸭。其中,在啤酒之外,供应热饮和气泡水与热狗搭配,符合本土消费者的实际需求。以套餐形式来看,平均客单价在19~39元区间。

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